SPAGHETTI BASILICO E TONNO
POLPETTI AL VINO ROSSO PEPERONCINO E PILARDA
TORTA ALLO YOGURT ANANAS E SULTANINA
SPAGHETTI BASILICO E TONNO
INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE:
Gr. 400 di spaghetti;
gr. 150 di tonno al naturale;
una manciata di foglie di basilico;
dl. 1,5 di olio d’oliva extra vergine;
gr. 40 di pane grattugiato;
sale.
PREPARAZIONE;
Nel periodo estivo, poter preparare una salsa veloce, abbastanza gradevole e molto fresca, è quanto di meglio si possa chiedere per un bel piatto di fragranti spaghetti. Quella che propongo, è quanto di più facile e semplice da eseguire. Prendete del tonno in scatola al naturale, sgocciolatelo del liquido che contiene e sistematelo in una pentolina, nella quale aggiungerete anche l’olio extra vergine, le foglie di basilico, il pane grattugiato e un pizzico di sale, frullate il tutto, sino ad ottenere una specie di crema, che se dovesse risultare troppo soda, allungherete con un po’ di acqua di cottura degli spaghetti. Dopo aver condito la pasta e prima di portare in tavola, lasciate cadere sopra ciascun piatto una nuvola di foglioline di basilico fresco e servite accompagnando con un fresco vino bianco frizzante, che d’estate stimola sempre piacevolmente le papille gustative.
POLPETTI AL VINO ROSSO PEPERONCINO E PILARDA
INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE:
Kg. 1,200 di polpetti freschi;
gr. 40 di porri tritati:
una manciata di prezzemolo tritato;
un peperoncino rosso piccante;
gr. 50 di pilarda tritata;
dl. 1 di vino rosso
dl. 0,5 di olio extra vergine d’oliva;
sale.
PREPARAZIONE:
Fate rosolare rapidamente nell’olio caldo i porri, la metà del prezzemolo tritato, il peperoncino trinciato grossolanamente (a seconda dei gusti, potete aumentare o diminuire la dose), e la picara, quindi, aggiungeteci i polpetti dopo averli sviscerati e lavati e lasciate cuocere il tutto per alcuni minuti. Quando il fondo di cottura tenderà ad asciugarsi, unite il vino rosso, unitamente ad identico quantitativo di acqua, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa venti minuti, aggiustate di sale, cospargete col restante prezzemolo e servite.
Con questi polpetti, consiglio di servire un Nuragus di Quartu Sant’Elena molto fresco.
TORTA ALLO YOGURT ANANAS E SULTANINA
INGREDIENTI:
gr: 375 di farina “00”;
gr. 250 di zucchero;
n. 3 uova;
n. 1 bustina di lievito vanigliato;
gr. 50 di uva sultanina;
n. 6 – 8 fette di ananas sciroppato;
n. 1 vasetto di yogurt;
un piccolo pizzico di sale;
gr. 50 di zucchero a velo.
PREPARAZIONE:
Questa ricetta, mi è stata gentilmente offerta da una mia carissima amica, Giuseppina Murgia, che oltre alla ricetta, mi ha fatto dono anche dello stesso dolce fatto con le sue mani: veramente delizioso. Montare a neve ferma le chiare d’uovo, mischiate i tuorli con lo zucchero e lavorate finché non diventeranno belli spumosi, unite i due ingredienti e aggiungete la farina precedentemente setacciata insieme al lievito, quindi, il vasetto di yogurt, l’uva sultanina fatta rinvenire con un po’ di liquore e il piccolo pizzico di sale. Versate l’impasto in una teglia imburrata e infarinata, disponeteci sopra le fette di ananas e infornate per circa quaranta minuti in forno a 180°. Togliete la torta dalla teglia, lasciatela raffreddare, spolveratela di zucchero a velo e servitela.
