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Bra: 17-20 settembre - Il Fiore sardo a Cheese 2021

 Grazie a Matteo Cambuli cuoco della cucina dell’Associazione dei Sardi “Gramsci” diTorino il Fiore sardo dei pastori sarà protagonista del laboratorio del gusto Fusion sardo a Cheese2021-il grande evento internazionale biennale dedicato ai formaggi a latte crudo e alle forme del latte organizzato da Slow Food a Bra (Cn) dal 17 al 20 settembre -

 

Matteo Cambuli è chef professionista, originario di Cagliari. Ama mangiare sano condividendo emozioni, conoscenze ed esperienze con alter persone, gioiendo delle differenze tra le varie cucine del mondo. Si dedica a tutti gli aspetti legati al cibo, dalla ricerca sensoriale alla nutrizione, dalla socialità agli aspetti ambientali, e per una scelta etica, di piacere e di gusto utilizza solo prodotti di stagione e del territorio, biologici e della filiera equosolidale o presidi Slow Food.

Predilige un metodo di cottura veloce che preserva i sapori, I colori e le sostanze nutritive. La sua cucina è caratterizzatadall’utilizzo di tante spezie, erbe aromatiche, tecniche culinary tradizionali e moderne.

L’Alleanza dei cuochi di Slow Food è un patto fra cuochi e piccoli produttori per promuovere i cibi buoni, giusti e puliti del territorio e per salvare la biodiversità. Nei loro menù puoi trovare prodotti locali, Presìdi Slow Food, i prodotti dell’Arca del Gusto, dei Mercati della Terra e delle comunità di Slow Food.

Questi i piatti del laboratorio

Il primo piatto è un piccolo fritto misto che include: fiore di zucca ripieno di mousse di zucchini alla menta e Fiore Sardo; polpettine di cicoria e Fiore Sardo su pomodoro confittato; fonduta allo Zafferano di San GavinoMonreale Presidio Slowfood.

Il secondo piatto è un cestino di carasau con pera coscia, guanciale croccante, Fiore Sardo e granella di mandorle

https:cheese.slowfood.it/evento/fusion-sardo domenica  - 19 settembre

 

 

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