Su Farri

In Sardegna, nella pianura del Campidano l’orzo (farre - farri) lo coltivavano e lo coltivano anche nei paesi a ridosso dei rilievi montani dell’Isola da secoli. Dalla farina d’orzo si preparava - su pane orzatu - il pane d’orzo, ed era quello che consumavano maggiormente i -  giualzos - famiglie della servitù. Già conosciuto da oltre dodicimila anni, l’orzo è sempre stato utilizzato nell’alimentazione dell’uomo. Originario dell'Asia occidentale e dell'Africa nord orientale, la sua coltura si è diffusa in tutto il mondo. Anticamente gli egiziani con la farina d’orzo preparavano pane azzimo e focacce, i greci lo utilizzavano in cucina quotidianamente, i gladiatori romani venivano rifocillati giornalmente con una zuppa d’orzo, mentre i cristiani producevano pane azzimo.