Arrosu a su  casu martzu cun axina e nuxi manna

Il risotto con “casu martzu” (formaggio fermentato), uva moscato (muscadedddu) e noci è un piatto alquanto sfizioso e deciso. Gli ingredienti  utilizzati per prepararlo sono  tipici del territorio; si può dire che è una ricetta da preparare nel periodo della vendemmia; in quanto tolto il  riso, gli ingredienti  usati sono pressoché gli stessi  che si utilizzavano per fare la colazione del  mattino su murzu cun sa croccoriga o su cungiobeddu prenus de binu  (la colazione del mattino con la zucca e la brocca pieni di vino), quando a cambarada (tante persone sedute sul carro trainato dal cavallo), si andava cantando allegramente a vendemmiare: che bei  tempi. Ma qualcosa ancora ci è  rimasto?